น้ำมันงาดำสกัดเย็น ตรากล้วยไม้ : Healthy Hut

งา

งามีชื่อภาษาอังกฤษที่ใช้กันทั่วไปคือ Sesame มีชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Sesamum indicum L. งาเป็นพืชเก่าแก่ มีการปลูกและใช้ประโยชน์มากว่า 5,000 ปี จัดเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนั้น น้ำมันงายังมีสรรพคุณทางการแพทย์ที่ใช้ในทางแพทย์อายุรเวทของทางอินเดีย ตลอดจนการแพทย์พื้นบ้านในหลายๆประเทศ ปัจจุบันมีการศึกษาค้นคว้าถึงประโยชน์สารต่างๆในน้ำมันงาในเชิงการแพทย์แผนปัจจุบันมากขึ้น

องค์ประกอบของเมล็ด

เมล็ดงามีรูปร่าง ขนาด สีและเปลือกหุ้มแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ในประเทศไทยมีงาสามกลุ่มใหญ่ๆคือ งาดำ งาขาว งาแดง องค์ประกอบของเมล็ดงาประกอบด้วย น้ำมันงา 40-50% โปรตีน 20-25% คาร์โบไฮเดรท 20-25% ธาตุอาหาร เยื่อใย วิตามิน และสารลิกแนนที่สำคัญคือ เซซามิน และเซซาโมลิน 5-6%

1. น้ำมันงา (sesame oil)
2. โปรตีน (Protein)
3. คาร์โบไฮเดรท(Carbohydrate)
4. ธาตุอาหารและวิตามิน(mineral and vitamin)
5. ลิกแนน (Lignans) สารต้านอนุมูลอิสระ เซซามินและเซซาโมลิน

การใช้ประโยชน์

สามารถใช้ประโยชน์ทั้งจากเมล็ดงา หรือจากการสกัดน้ำมันงา

เมล็ดงา(sesame seeds) นิยมใช้ในการทำอาหาร นำมาคั่วรับประทานหรือใส่ในอาหารต่างๆ เช่น ยำ สลัด เนื้อสัตว์ ขนมปัง เป็นต้น

น้ำมันงา(sesame oil) 

มีการนำมาใช้ในหลากหลายด้าน ในท้องตลาดมี 2 ชนิดคือ

น้ำมันงาคั่ว(น้ำมัันงาที่บีบอัด หรือสกัดจากเมล็ดงาคั่วสุก) จะมีกลิ่นหอมแรงกว่า นิยมนำมาประกอบอาหารในลักษณะปรุงรสและปรุงกลิ่น

น้ำมันงาสกัดเย็น  น้ำมันที่ได้จากการบีบอัดหรือสกัดด้วยเครื่องมือต่างๆ เช่น ครกไม้ ครกหิน หรือเครื่องจักร ที่อุณหภูมิปกติของเม็ดงา(เม็ดงาดิบที่ไม่ผ่านการคั่ว) แล้วนำมาผ่านกระบวนการตกตะกอน หรือผ่านเครื่องกรอง ได้เป็นน้ำมันงาสกัดเย็นที่นำมาใช้ต่อไป จากกระบวนการผลิตที่ผ่านความร้อนต่ำกว่า น้ำมันงาสกัดเย็นจึงมีคุณสมบัติต่างๆ เช่นสารอาหาร แร่ธาตุและวิตามินต่างๆ ตามธรรมชาติอยู่มาก มีการนำน้ำมันงาสกัดเย็นมาใช้ปประโยชน์ใน 3 กลุ่มใหญ่ๆคือ

1.ประกอบอาหารสุขภาพ ทำน้ำสลัด สลัด ยำต่างๆ หมักเนื้อสัตว์ ผัด (ไม่นิยมใช้ในการทอดอาหารเนื่องจากเกิดความร้อนสูงเป็นระยะเวลานานทำให้สูญเสียคุณค่าในน้ำมันงาสกัดเย็นไป)

2.เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์สปาและความงาม เช่น น้ำมันนวดตัว น้ำมันหมักผม ครีม แชมพู สบู่ เป็นต้น

3.ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน การแพทย์อายุรเวท การแพทย์แผนโบราณ การแพทย์พื้นบ้าน มีการนำน้ำมันงาสกัดเย็นไปเข้าตัวยาสมุนไพรอื่นๆ เพื่อใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน แพทย์แผนโบราณ เช่น บรรเทาอาการปวดเมื่อ ทำเป็นยาสมานกระดูก น้ำมันขัดมอน น้ำมันเหลือง เป็นต้น

เรียบเรียงโดย

โรงงานน้ำมันงาตรากล้วยไม้